平成３年、山形アマイ牧場は奥羽線沿いで山形空港上空からもその姿が眺められる風光明媚な土地に開場致しました。牧場の開場によって、アマイは牛の「肥育」から小売までをトータルに管理できる、業界ではきわめて数少ない企業のひとつとなりました。「肥育」とは仔牛市場から買い入れた仔牛を食肉市場に送り出すまで育てる工程の事をいいます。
　 高品質の肉をどうつくってゆくか、アマイは地元農協、山形市の協力のもと研鑽を重ね、開場４年目 には早くも県主催の共進会で優秀賞（２番目の高値）を獲得する牛を育て上げることができました。
　平成２０年に牛舎の増築により、現在は２００頭余りの牛を肥育中。肉質等級４から５（最高）の高級肉を市場に提供、アマイの全ての事業部の商品において、これらの品質をお確かめいただけます。